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更新时间: 2023-06-05
山西柿子出售心皮与心室的数量演变 柿的子房由心皮组成，组成子房的心皮是由多到少，由分到合演变的。原始的柿果由4个以上的心皮组成，在进化中一部分心皮（**常见的为4个或6个）互相联合，其余分散在外围（如疣柿和其他品种的畸形果），或被包在里面，成了抱蛋型（如怀抱月、怀胎柿、子母柿、莲座柿、三郎座）；有些得不到充分发育而消失，只剩外围联合的。 [2] 甜涩的演变 原始柿果单宁细胞大而多，可溶性单宁也多，酒精脱氢酶少，因此可溶性单宁转变为不溶性单宁的速度慢，成熟时涩味很浓。在长期栽培过程中，出现了种种变异，有的单宁细胞变小，单宁含量变少，酒精脱氢酶增加，于是可溶性单宁转化为不溶单宁的速度快，当果实成熟时，可溶性单宁已少到使人不感到有涩味的程度，这样就成了完全甜柿。 [2] 完全涩柿中一部分品种在种子开始成熟时产生某种物质能使单宁细胞中单宁收缩变褐，变褐了的单宁细胞围绕种子周围，无种子一方的果肉中单宁细胞中的单宁呈可溶性状态，依然黄色，这种品种为不完全甜柿。种子产生的能使单宁收缩变褐的物质能力不强的则为不完全涩柿。
